“Dotternhausener Bärlauch”
Vorneweg : Hausgebackenes Brot mit eigenem Sauerteig
„Carpaccio” – von handgerollter Maultasche / Bärlauch Vinaigrette
Brühe vom Angus Rind & Mini Maultäschle
“Bärlauch Filet Maultasche“ dazu Strohschwein Medaillon vom Filet
Bärlauch Pesto / Rahmsauce / Püree / Senfkaviar / Schäumle
Hausgemachtes Schokoküchlein / Rahmkaramell / Olivenöl / Fleur de Sel
Hauptgang : 38 € – Kleines Menü : Suppe / Hauptgang / Dessert : 60 €
Großes Menü : Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Pre Dessert / Dessert 80 €
Optional buchbar : Sorbet : 8 € / Zwischengang : 12 € – Fragen Sie nach unserer Weinbegleitung
“Emsrind reloaded” … vom 800 Grad Beefer
Vorneweg : Hausgebackenes Brot mit eigenem Sauerteig
“Champignons League” – Umami Terrine vom Champignon / Parmesan
„Saisonale Creme Suppe“ – mit Milchschaum
Dry aged Emsrind Rostbraten & Maultäschle von Rind & Schwein
Zwiebeln in Variationen / Bratenjus
Cafe de Paris Espuma / Kartoffelpüree / Schäumle
Panna Cotta auf Beerensauce / Sorbet
Hauptgang : 38 € – Kleines Menü : Suppe / Hauptgang / Dessert : 60 €
Großes Menü : Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Pre Dessert / Dessert 80 €
Optional buchbar : Sorbet : 8 € / Zwischengang : 12 € – Fragen Sie nach unserer Weinbegleitung
“Der erste Spargel” …
Vorneweg : Hausgebackenes Brot mit eigenem Sauerteig
“Spargel Panna Cotta” – Spargelsalat / Bärlauch Dressing
„Spargelcreme Suppe“ – mit Milchschaum
“Maulhelden Spargelburger”
Hollandaise / Medallion vom Schweinefilet / Kartoffelpüree – im Burger Bun
„Mousse au Chocolat mit hausgemachtem Honig Karamell“
Hauptgang : 38 € – Kleines Menü : Suppe / Hauptgang / Dessert : 60 €
Großes Menü : Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Pre Dessert / Dessert 80 €
Optional buchbar : Sorbet : 8 € / Zwischengang : 12 € – Fragen Sie nach unserer Weinbegleitung
“Neu gedacht” … modern experimentell
Vorneweg : Hausgebackenes Brot mit eigenem Sauerteig
Tomate & Mozzarella in Texturen & Temperaturen
Unsere Tagessuppe als Cappuccino
“Melchinger Rahmschnitzel aus dem Beefer” – 4h Sous Vide vorgegart
Alb Seitlings Rahmsauce / Kartoffel-Braune Butter Püree / Hollandaise Espuma
Hausgebackene Vanillewaffel
frisches Erdbeer Sorbet / weiße Schokolade & Crunch
Hauptgang : 38 € – Kleines Menü : Suppe / Hauptgang / Dessert : 60 €
Großes Menü : Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Pre Dessert / Dessert 80 €
Optional buchbar : Sorbet : 8 € / Zwischengang : 12 € – Fragen Sie nach unserer Weinbegleitung
“How much is the fish” … ?!
Vorneweg : Hausgebackenes Brot mit eigenem Sauerteig
Espuma von der Forelle mit Räucherlachs
„Saisonale Cremesuppe“ – mit Milchschaum
“Hausener Lautertal Forelle” – heiß geräuchert am Stück
Estragon Hollandaise / Erdnuss / Kartoffel Taler / gepickelte Süßkartoffel
Kandierte Kürbiskerne auf Rahmkaramell / Kürbískern Eiscreme / Kürbis Öl
Hauptgang : 38 € – Kleines Menü : Suppe / Hauptgang / Dessert : 60 €
Großes Menü : Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Pre Dessert / Dessert 80 €
Optional buchbar : Sorbet : 8 € / Zwischengang : 12 € – Fragen Sie nach unserer Weinbegleitung
“the unknown” … unsere Überraschungsmenüs
Täglich wechselnde saisonale & regionale Specials
Experimente und Besonderheiten
Bitte teilen Sie uns absolute “No Go’s“ und Unverträglichkeiten mit !
Kleines Menü : Suppe / Hauptgang / Dessert : 60 €
Großes Menü : Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Pre Dessert / Dessert 80 €
Optional buchbar : Sorbet : 8 € / Zwischengang : 12 € – Fragen Sie nach unserer Weinbegleitung
“the garden gourmet ” … für Vegetarier
Täglich wechselnde Veggie Specials
Vegane Menus bitte nur mit vorheriger Anmeldung
Bitte teilen Sie uns absolute “No Go’s“ und Unverträglichkeiten mit !
Hauptgang : 33 € – Kleines Menü : Suppe / Hauptgang / Dessert : 55 €
Optional buchbar : Sorbet : 8 € – Fragen Sie nach unserer Weinbegleitung
“What the f**k is cuba libre”
… Rum Cola – Maulhelden Style
4cl Serviert auf Eis mit 0,33l Afri Cola ( Ganz wie es der Chef mag )
Vanilla Mango 12 €
Black Palm Spiced Vanilla Rum & Teinacher Mango Maracuja auf Eis
Dark Chocolate 12 €
Dead Head Spiced Chocolate Rum & Afri Cola auf Eis
Pure Rum & Cola 12 €
Pampero Anniversario & Afri Cola auf Eis
Orange & Vollmilch Schokolade & Cola 12 €
Companero 50/50 Rum & Afri Cola auf Eis
Tini´s handgemachte Pralinen
… aus Ihrer Schatzkiste
Ebbes süßes braucht der Mensch
12 Handgemachte Pralinen aus Tini´s Schatzkiste
Saisonale Sorten
4 Pralinen : 12 €
“What the f**k is cuba libre 2.0”
… Rum Cola – Maulhelden Style
4cl Serviert auf Eis mit 0,33l Afri Cola ( Ganz wie es der Chef mag )
Rum Schnacker Vanilla Velvet 12 €
Cask & Cane “Influencer Special” & Afri Cola auf Eis – dazu Limette
Rum Schnacker “Creamy Caramel“ 12 €
Cask & Cane “Influencer Special” & Afri Cola auf Eis – dazu Limette
fermentierte Süße Walnuss Aromen aus Kolumbien 12 €
Dictador 20 Jahre & Afri Cola auf Eis
Indische Gewürze “Old Monk Legend” 12 €
21 Jahre alt – Zimt, Nelke, fruchtige Noten & Afri Cola auf Eis
